Poner en una sarten a fuego lento la mantequilla y las cucharadas de aceite. Cuando este derretida la mantequilla, añadir poco a poco la harina hasta que se quede ua pasta seca. A continuacion ir añadiendo la leche poco a poco y envolver para que no se hagan grumos. Añadir sal al gusto. No parar de remover y cuando cueza añadir las gambas peladas troceadas, el queso y dos huevos duros picados. Cuando este bien movido retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando este la pasta fria hacer las formas de las croquetas, pasar por pan rallado, despues por huevo batido y otra vez por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.