Poner en una sarten a fuego lento la mantequilla. Cuando este derretida, añadir poco a poco la harina hasta que se quede ua pasta seca. A continuacion ir añadiendo la leche poco a poco y envolver para que no se hagan grumos. Añadir una pizca de sal, poco ya que el jamon da el sabor. No parar de remover y cuando cueza añadir el jamon en trocitos, el queso y dos huevos duros picados. Cuando este bien movido retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando este la pasta fria hacer las formas de las croquetas, pasar por panrallado, despues por huevo batido y otra vez por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.